贝斯特全球最奢华

明天就要放端午假期了，有很多时间让你来学上一学，艺多不压身嘛！今天大叔下厨房教你做好吃的南瓜排包，希望做的愉快，吃的开心！高筋面粉 375克、南瓜泥 110克、酵母粉 5克、细砂糖 50克、盐 4克、奶粉 15克、黄油 38克、水 150克1、首先按照配方，称量好所有材料备用即可；2、然后将除黄油之外的原料放入厨师机的搅拌碗中，先开2档将材料混合均匀，逐渐调到4档，将材料揉和成面团；没有厨师机也可以手工来揉面，除黄油之外的其他材料放入盆中，将粉类和液体慢慢混合在一起，揉成面团，这个时候面团会很粘手，表面也很不光滑，要坚持用力揉面团，直到面团渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来即可； 3、此时可以加入软化后的黄油，再用厨师机继续搅拌，直到黄油和面团充分融合在一起；如果手工揉面，要用力把黄油揉进面团，黄油渐渐被面团吸收，面团变得光滑有弹性；这个揉面团的过程如果使用厨师机，一般15分钟可以将面团揉出手套膜，手套膜就是指用手抻开面团，会形成坚韧的薄膜，如果采用手工揉面，至少需要1个小时以上，一定要反复揉面，直到能抻出手套膜的状态，这是面包成败的关键之一；4、然后进行面团的第一次发酵，将面团放入容器中，表面覆盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，发酵需要28度左右的温度，如果是夏天可以直接在室内常温发酵，室内温度达不到的情况下，我们可以把容器放置到一个密闭的小空间内，比如烤箱、蒸箱中，然后在里面放置一碗热水，从而创造出适合面团发酵的环境，整个发酵过程大约需要1个小时左右的时间，使面团发酵至2-2.5倍大，用手指在面团顶部戳一个洞，手指戳出的孔洞既不回缩也不塌陷，维持原状的话，第一次发酵就完成了； 5、将发酵好的面团放在垫子上，用手揉，排出空气，再分成小份的圆形面团，然后盖上保鲜膜醒发15分钟，在醒发面团的过程中，在锅的内壁均匀地抹上植物油，然后将醒发好的面团摆入锅中，摆成花朵形状，面团和面团中间留出发酵的空间，再盖上锅盖，将整个锅放置在温度38度，湿度85%的地方进行第二次发酵，一般可以放置在烤箱中，在烤箱的底部放上一盘热水；6、大约50分钟左右面团发酵到2-2.5倍大，取一个鸡蛋打散，用刷子将鸡蛋液均匀地刷在面团表面，再撒上适量白芝麻即可； 7、最后盖上锅盖，将锅放在电磁炉或电陶炉上，800瓦5分钟，再调300瓦30分钟左右，香喷喷的南瓜排包就烤好啦！取一个南瓜排包，用面包刀从中间剖开，抹上自己喜欢的色拉或海鲜酱，摆上煎蛋、肉松和青瓜，简简单单的一顿下午茶就做好了，是不是超喜欢呢？动手试试吧！大叔小提示1、做面包是个很灵活的事情，南瓜品质不同，所以水量、烘烤时间请根据平时经验，慢慢摸索，自己稍作调整，选择更适合的；2、水不要一次全部加完，最好根据南瓜的含水量进行适当调整，以免面团过于黏湿。